Готовить дома на газовой плите — все равно, что жить с курильщиком, показало новое исследование

Согласно новому исследованию Стэнфордского университета, приготовление пищи на кухне на газовой плите может привести к выбросу в дом столько же бензола, сколько и от вторичного табачного дыма, в зависимости от вентиляции и размера дома.

Результаты показали, что бензол, образующийся при зажигании газовой плиты, мигрирует по домам, в том числе в спальни, которые находятся дальше всего от кухни, и достигает уровней, превышающих приемлемые показатели для здоровья, сказал Яннаи Каштан, ведущий исследователь и докторант Стэнфордского института систем Земли. Научный отдел.

«Я удивлен не столько тем, что мы нашли бензол, сколько тем, сколько мы его нашли», — сказал Каштан.

Исследователи изучили 87 домов в Калифорнии и Колорадо, чтобы определить, сколько бензола выделяет газовая плита при использовании и как он распространяется по дому.

«Наши результаты показывают, что концентрации бензола, образующиеся при сжигании газовых плит и духовок в помещении, при некоторых условиях могут увеличить риск для здоровья», — говорится в отчете Стэнфорда. «Необходимы дальнейшие исследования для оценки фактического воздействия и полного воздействия на здоровье бензола, выделяемого в помещении в результате сгорания газовыми плитами. Мы также показали, что использование газовой горелки или духовки может привести к увеличению концентрации бензола на кухне и в спальне, превышающей рекомендованные нормы хронического воздействия, в зависимости от условий вентиляции и размера дома».

Это последнее исследование, направленное на изучение последствий приготовления пищи на газе и пропане для здоровья и окружающей среды.

Критика газовых плит в этом году открыла новый фронт культурных войн, который усилился после того, как член Комиссии по безопасности потребительских товаров США заявил, что необходим запрет на газовые приборы.

Большая часть исследований была сосредоточена на влиянии приготовления пищи на газе на здоровье и на том, оказывают ли токсичные соединения, содержащиеся в природном газе, неблагоприятное воздействие на здоровье людей. Однако те же самые вредные соединения, которые могут вызвать проблемы со здоровьем человека, также способствуют загрязнению воздуха, что ускоряет темпы глобального изменения климата.

Консервативные политики и отрицатели изменения климата нанесли ответный удар. Республиканцы в Палате представителей США внесли два законопроекта, направленные на предотвращение каких-либо запретов на печи.

Некоторые повара утверждают, что газовые плиты подходят для приготовления пищи лучше, чем их электрические аналоги. По оценкам Управления энергетической информации США, 4% потребления природного газа в стране используется для приготовления пищи в домашних условиях.

Споры по поводу газовых плит не ускользнули от внимания Каштана, который сказал Denver Post при обсуждении исследования: «Как вы знаете, все это стало политизированным, и я хочу быть очень точным в своих выражениях».

Стэнфордское исследование, опубликованное в июне в журнале Environmental and Science Technology, показало, что уровень бензола превышает показатели здоровья в одной трети из 87 исследованных домов. Исследование показало, что при измерении бензола в спальнях, которые находились в противоположных концах дома, высокие уровни иногда обнаруживались через несколько часов после выключения плиты.

Другие исследования показали, что газовые плиты выделяют в воздух диоксид азота, углекислый газ и метан, но ранее никто не изучал выбросы бензола, сказал Каштан.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, бензол — это химическое вещество, содержащееся в сырой нефти, бензине и сигаретном дыме, которое может вызвать лимфому, лейкемию, проблемы с дыханием и нерегулярные менструальные циклы после длительного воздействия.

Команда не советует людям избавляться от газовых плит, понимая, что бытовая техника стоит дорого. Но исследователи предлагают использовать вытяжку над газовыми плитами или открывать окна и двери для проветривания дома, когда используется газовая плита, говорит Каштан.

«Газовые плиты выделяют бензол. Это мощный канцероген», — сказал он. «Опасность от этого накопительная, поэтому не нужно сегодня вечером психовать и выбрасывать плиту. Но риск существует с течением времени».

Дэн Хейли, президент Ассоциации нефти и газа Колорадо, раскритиковал Стэнфордское исследование, отметив, что оно финансировалось за счет «кампании по запрету газовых плит».