Обзор Spark Grill: угольный гриль стоит потраченных денег

Джулия Хеффельфингер

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Древесный уголь против газа — это дискуссия, которая разделяет мир гриля. Мой собственный дом разделен: мой муж — приверженец древесного угля, который находит удовольствие в наблюдении за углями, тогда как я, как разработчик рецептов, обычно предпочитаю простоту и точность приготовления пищи на газу. Когда я мечусь между кухней и грилем, мне не хватает терпения (или концентрации внимания), чтобы следить за углями или вычищать чайник, полный золы.

Разделение между двумя источниками топлива на самом деле сводится к вкусу и удобству. Угольные грили придают дымность, а газовые придают всему легкий оттенок пропана. Угольные грили также могут нагреваться сильнее, чем большинство (хотя и не все) газовые грили, до 700 ° F. Это означает, что шашлыки и овощи лучше прожариваются, а значит, вкус становится более тонким. С другой стороны, готовить на газовом гриле так же просто, как пользоваться плитой: не нужно возиться с углями или заправляться новым дымоходом, как это происходит с древесным углем. Бонус: они также готовы к использованию менее чем за 10 минут.

Spark Grill, впервые выпущенный в 2020 году, представляет собой лучшее из обоих миров. Этот гибрид угля и электричества дает вам вкус и ощущения древесного угля, но с удобством и контролем газа. Изолированный чайник стоит на легкой металлической тележке с небольшой зоной для приготовления сбоку.

Решетки чугунные (в отличие от более распространенных моделей из нержавеющей стали или фарфоровой эмали) с удивительно большой для размера гриля варочной поверхностью. Решетки Spark требуют немного большего ухода, как и ваша чугунная сковорода, но со временем они также образуют естественную приправу, которая предотвращает прилипание еды. Мне удалось с легкостью приготовить на гриле нежное филе лосося, и вдобавок у меня получилась красивая хрустящая кожица. Обязательно используйте нейлоновую щетку для гриля и избегайте металлических скребков, чтобы не испортить с трудом заработанную приправу. Если после того, как еда снята с огня, вы сможете потратить минуту на то, чтобы хорошенько почистить решетки и нанести тонкий слой масла, это будет иметь большое значение.

Хотя Spark работает на древесном угле, для регулирования температуры и зажигания требуется электричество, поэтому гриль необходимо подключать к стандартной розетке. Воспламенитель создает электрическую искру, которая зажигает угольный «брик», предназначенный для работы с грилем. Затем пара вентиляторов контролирует нагрев, попеременно продувая воздух для ускорения горения или замедляя его холодным воздухом, поддерживая температуру именно на том уровне, который вы установили с помощью регулятора на передней панели.

«Подожди», — возможно, скажете вы. «Разве гриль на гранулах не делает этого?» Ну, типа того. Есть несколько важных отличий между Spark и большинством пеллетных грилей. Во-первых, гриль на пеллетах контролирует свою температуру, ускоряя или замедляя подачу пеллет в горелку. Их автоматические питатели могут застрять так, как вентиляторы Spark. Во-вторых, Spark дает вам больше возможностей для топлива. При желании можно использовать обычные старые угольные брикеты. Однако фирменные угольные брикеты, созданные специально для Spark, открывают целый мир возможностей. Слова «собственный источник топлива» заставили меня задуматься, но большинство бриков стоят около 5 долларов за штуку, что примерно столько же, сколько стоило бы заправить угольный дымоход. А использование брикетов максимизирует эффективность и точность гриля. Они также на 100 процентов пригодны для компостирования, в отличие от угольных брикетов.

У Spark есть четыре типа брикетов, каждый из которых имеет разную конструкцию и плотность угля, и которые позволяют вам готовить по-разному. Их объединяет одно: все они разогревают гриль за 10 минут или меньше. Брик быстрого приготовления горит 30–45 минут и идеально подходит для шашлыка в будние дни или гамбургеров для всей семьи, тогда как брик для повседневного приготовления горит в два раза дольше и позволяет использовать более разнообразные температуры, лучше всего, если вы готовите на гриле основное и стороны. Низкий и медленный брик особенно впечатляет: он может поддерживать температуру около 250–300 ° F в течение шести-восьми часов, фактически превращая ваш гриль в коптильню. Я проверил это на свиной лопатке, и из нее практически без усилий получилась невероятно нежная тушеная свинина. Чтобы добавить немного дымного аромата, я положил на дно гриля пакет из фольги с древесными гранулами, и это прекрасно сработало.