Получите максимум от рыбы, которую поймаете и сохраните: иди

01.08.2023 автор: капитан Гордон Черчилль

Ни для кого не секрет, что я люблю рыбачить. Я не всегда держу рыбу, но когда я это делаю, у меня есть различные препараты, которые я использую.

Позвольте мне начать с того, что ваша рыба должна быть свежей. Либо съешьте его в тот же день, когда вы его поймали, либо, если вы не можете этого сделать, заморозьте его как можно быстрее в хорошо упакованных упаковках, используя пакеты с застежкой-молнией для заморозки в другом пакете с застежкой-молнией для заморозки, выдавив из них весь воздух.

Побережье Северной Каролины впечатляет. Приобретая номерной знак Прибрежной федерации Северной Каролины, вы помогаете сохранить наше побережье здоровым и красивым. Узнать больше!

Узнайте, как оказаться в центре внимания спонсоров

Есть много других способов, но не забывайте о филе. Используйте в течение месяца или около того, иначе качество ухудшится.

Если вы покупаете рыбу, убедитесь в ее свежести, проверив, что глазки чистые, а жабры красные. Оно должно быть твердым и не иметь запаха. Вы не должны ничем пахнуть. Так называемый «рыбный» запах? Вот и происходит порча. Если вы делаете покупки на рыбном рынке или в супермаркете, где пахнет рыбой, не покупайте там и найдите другое место.

Теперь, когда мы об этом позаботились, давайте проверим способы приготовления.

Все любят жареную рыбу. Не зря. Это вкусно. Но если все сделано неправильно, оно может разочаровывать, быть маслянистым, мягким и не приносить удовлетворения.

PBS Северной КаролиныСостояние переменИнициатива исследует влияние изменения климата на прибрежные и внутренние сообщества по всему штату, а также то, как сообщества и отдельные лица отреагировали инновационными решениями.Узнайте больше и посмотрите цифровые короткометражки и климатические портреты..

Используйте электрическую сковороду, голландскую духовку или вок. Налейте достаточно масла канолы, чтобы покрыть дно примерно на дюйм в глубину. Установите термостат на 375 градусов. Если у вас нет электрической сковороды, контролируйте температуру с помощью какого-нибудь кулинарного термометра.

Ожидая повышения температуры масла, подготовьте филе. Возьмите три миски. В первую положите муку, во вторую — взбитое яйцо или два, в третью — панировочные сухари или кукурузную муку — я предпочитаю панировочные сухари панко.

Используя вилку или щипцы, обмакните рыбу сначала в муку, ровно настолько, чтобы покрыть ее, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари. Отложите в сторону, пока у вас не будет четыре или пять штук. Не делайте большего, иначе температура в кастрюле снизится, когда вы их поставите.

Оно будет шипеть… сильно. Не накрывайте сковороду плотной крышкой, корочка размокнет. Накройте его одной из ширм из раздела кухонных принадлежностей.

Обжарьте рыбу с первой стороны, пока она не станет красивой золотистой корочки снизу. Если масло станет слишком горячим, оно загорится, поэтому внимательно следите за ним и при необходимости регулируйте температуру. Это должно занять несколько минут. Когда нижняя сторона станет красивой и коричневой, переверните ее с помощью проволочной лопаточки. Приготовление второй стороны не займет много времени.

Когда они будут готовы, положите их на решетку или бумажные полотенца, чтобы они высохли. Сразу посолите. Это важный шаг, и если вы хотите знать, почему, спросите таких экспертов, как Элтон Браун или Кенджи Лопес-Альт. Подавайте с любым соусом, который вам нравится. Я готовлю соус тартар, используя майонез, сладкий маринованный огурец и немного горчицы. Подавайте жареное филе на качественной поджаренной булочке с ломтиком сыра или на тарелке с салатом из капусты сбоку.

Не могу ошибиться.

Мой второй фаворит — запекание на сковороде.

Возьмите хорошую сковороду с антипригарным покрытием. Нагрейте его настолько, чтобы масло растопилось и немного зашипело. Не очень жарко, это слишком. Как только масло станет достаточно горячим, чтобы зашипеть, положите на сковороду филе, предварительно приправленное тем, что вам нравится, и оставьте его в покое.

Вам нужно, чтобы рыба готовилась с одной стороны до тех пор, пока филе не станет непрозрачным почти полностью. Пока вы поддерживаете температуру на разумном уровне, они не сгорят.

Оставь их.

Не трогайте их.

Не переворачивайте их.