Лучшие конфорки по мнению поваров

Учитывая все это, нельзя отрицать универсальность этого кухонного гаджета — и если вам нужен собственный, Well+Good проконсультировался с тремя экспертами, чтобы получить рекомендации по выбору лучших конфорок.

В качестве более дешевого (но высококачественного) варианта кулинарный писатель Well+Good Маки Ядзава рекомендует индукционную варочную панель от Tasty от Cuisinart. Он подключается к приложению Tasty через Bluetooth, и устройство автоматически регулирует температуру и время для рецептов Tasty, которые вы выбрали через приложение. В комплект поставки также входит термометр, который подключается к боковой стороне прибора, чтобы гарантировать, что еда готовится при нужной температуре. Для большей точности вы также можете отслеживать температуру кастрюль и сковородок. Вы также можете использовать конфорку для приготовления любого рецепта, который хотите попробовать, и переключаться между различными температурами (от первого до 10-го уровня) и настройками таймера.

Если вы готовы потратиться, возможно, вам стоит рассмотреть этот элегантный и оптимизированный вариант от Breville. Он одобрен Тони Кюретом, шеф-поваром техасской пиццерии Side Eye Pie, который называет его «Роллс-Ройсом среди индукционных горелок». Цифровой дисплей устройства позволяет пользователям контролировать его температуру, время и многое другое. Кроме того, он имеет возможность устанавливать и поддерживать температуру в диапазоне 86–482 ° F в течение любого периода времени. Входящий в комплект щуп-термометр обеспечивает точное приготовление, а система с двумя вентиляторами предотвращает перегрев прибора. Варочная поверхность изготовлена ​​из термостойкого стекла и, как и лучший вариант, производит колоссальную мощность 1800 Вт.

Существует три распространенных типа конфорок: индукционная, газовая и электрическая.

{{post.sponsorText}}

Бойд, Кюрет и Ядзава рекомендуют индукционные плиты. Индукционные плиты используют электромагнитную индукцию для нагрева кастрюли и еще ничего, кроме еды внутри нее. В свою очередь, эти разновидности более энергоэффективны, чем газовые и электрические вариации. Кроме того, «он нагревается только тогда, когда сковорода находится на поверхности», — говорит Бойд, что делает его безопасным для использования как новичками, так и профессионалами. Имейте в виду, что в этом варианте можно использовать только посуду, совместимую с индукционной плитой. К счастью, многие материалы посуды подходят для индукционной плиты. Подумайте: чугун, нержавеющая сталь и большая часть посуды с антипригарным покрытием.

Однако, если вы ищете плиту, которая может работать без использования электричества, возможно, вам стоит рассмотреть вариант с газом. Они являются отличным выбором для пеших прогулок, поездок и кемпинга, а также пригодятся в случае отключения электроэнергии. Они не всегда дорогие, но периодические затраты на заправку бензином могут увеличиться, если их часто использовать.

В противном случае вы можете предпочесть электрическую плитку со змеевиками (обычно скрытыми под гладкой стеклянной или керамической поверхностью) для передачи тепла между горелкой и сковородой. Обычно они превосходят газовые модели с точки зрения эффективности приготовления, но, как и индукционные плиты, им требуется источник питания.

Покупая электроплиту, вы, возможно, захотите подумать о ее выходной мощности (измеренной в ваттах) — обычно они выдают 1200 Вт мощности. «Большая мощность обычно означает, что варочная панель или конфорка могут нагреваться быстрее, что ускоряет приготовление пищи, особенно когда вы хотите варить или тушить», — говорит Бойд. Кюре соглашается, добавляя, что он обычно находит конфорки более высокой мощности, которые имеют более точные характеристики температуры и времени.

По словам Кюре, очень важна электроплита с точной настройкой температуры и таймера. Наличие контроля над температурой и временем означает, что вам не придется беспокоиться о том, что еда переварится или подгорит, кроме того, они пригодятся для сохранения еды идеально теплой.

Бойд разделяет это мнение. Он говорит, что важно, чтобы у людей была возможность регулировать настройки нагрева конфорки и чтобы она могла быстро менять температуру. «Например, если вы готовите рис и хотите перестать кипеть, вам нужно уменьшить огонь до слабого кипения», — говорит он, — и горячая плита должна легко это сделать.