Как использовать горелку-гриль на газовой плите

Эту особенность часто игнорируют. Возможно, пришло время раскрыть весь его потенциал.

Когда вы совершаете покупки по ссылкам розничных продавцов на нашем сайте, мы можем получать партнерские комиссии. 100% сборов, которые мы собираем, используются для поддержки нашей некоммерческой миссии. Узнать больше.

На протяжении десятилетий почти каждая 30-дюймовая газовая плита в мире оснащалась четырьмя конфорками, расположенными на равном расстоянии от варочной панели. Но если вы приобрели газовую плиту за последние 10 лет, есть большая вероятность, что ваша также будет оснащена горелкой-грилькой. Это потому, что производители поняли, что они могут втиснуть пятую продолговатую горелку в центре газовой плиты и добавить в комплект отдельную длинную узкую сковороду.

Большинство сковородок имеют сверху алюминиевую поверхность, обработанную антипригарным покрытием. Некоторые из них предназначены для размещения между решетками с обеих сторон, в то время как некоторые модели оснащены решетками, которые проходят по поверхности, и пользователи помещают прилагаемую сковородку поверх решеток в центре варочной панели.

И эта функция становится все более распространенной: многие газовые плиты в наших рейтингах теперь включают встроенную сковородку, и в большинстве случаев вы не будете платить за эту функцию дополнительную плату. Но хотя это, казалось бы, классное дополнение, не всегда понятно, как пользоваться сковородкой.

Короткий ответ: завтрак и время от времени сэндвич на гриле. Большинство горелок-грилей предназначены для выработки умеренного тепла на большой плоской поверхности. Это делает их идеальными для продуктов, склонных к пригоранию на сильном огне, и особенно для тех, для которых может быть полезна большая, непрерывная поверхность для приготовления пищи без боковин, что также облегчает переворачивание продуктов. Они идеально подходят к яйцам, бекону, картофелю фри и блинам. И одна из лучших особенностей горелки-сковородки заключается в том, что вы можете готовить все эти продукты одновременно, очищая в конце только одну посуду, вместо того, чтобы мыть три отдельные сковороды. А благодаря своей продолговатой прямоугольной форме горелки для сковородок также превосходны для приготовления сэндвичей с сыром на гриле: они позволяют разместить шесть или даже восемь сэндвичей, приготовленных на квадратном хлебе, в то время как даже большая 12-дюймовая сковорода или сковорода-гриль могут вместить только три сэндвича за раз. время.

Самым большим ограничением большинства встроенных сковородок является их неспособность поджариваться на сильном огне. Чтобы внести ясность, сковородка на вашей газовой плите очень далека от раскаленных плоских поверхностей, используемых для поджаривания еды в ресторанах. Мы проанализировали мощность горелок-грилей большинства крупных брендов и обнаружили, что в среднем эти горелки вырабатывают около 10 000 БТЕ. Для сравнения, максимальная мощность горелки на большинстве газовых плит обычно составляет от 15 000 до 20 000 БТЕ, что делает последнюю гораздо лучше подходящей для таких целей, как поджаривание стейка или куска тунца. Еще одно заблуждение состоит в том, что эти горелки предназначены для удаления глазури с жаровни. Хотя вы, безусловно, можете разместить жаровню вместо сковороды на продолговатой горелке внизу, относительно низкая мощность горелки делает ее далеко не идеальной для снятия глазури или приготовления соуса для сковороды. Вместо этого лучше распределить жаровню по двум конфоркам одинакового размера и использовать обе конфорки одновременно.

Если в вашей газовой плите нет встроенной горелки-сковорода, не бойтесь — вы можете легко купить сковороду или сковороду и использовать ее на обычных конфорках вашей плиты.

Сковорода обычно представляет собой большую плоскую поверхность для приготовления пищи, предназначенную для размещения на плите и натянутую между двумя конфорками. Вы получите наилучшие результаты, если распределите его между двумя конфорками одинаковой мощности — чаще всего вы найдете конфорки средней мощности одинакового размера на левой стороне варочной панели. Именно их следует использовать для обеспечения равномерного нагрева.

Сковорода – еще один хороший вариант. По сути, это очень большая сковорода с низкими стенками, предназначенная для облегчения переворачивания продуктов. Единственным недостатком сковороды-сковородки по сравнению с настоящей сковородой является то, что она имеет тенденцию быть меньше. Но преимущество в том, что вы можете поместить его на более высокую температуру, если хотите, чтобы он был очень горячим для поджаривания. Сковорода для паэльи, если она у вас уже есть, также подойдет в крайнем случае: ее большой размер и низкие стенки очень близки к размерам сковороды-гриль.