Действительно ли можно испечь пирог на гриле?

Некоторые из лучших блюд преображаются под воздействием тепла на гриле: стейки становятся сочнее, овощи обугливаются, а ананасы и персики карамелизируются. Но как испечь пирог на гриле? Если вы слышали слухи об этой технике, которая уступает место слегка дымящейся выпечке, вот подтверждение: испечь пирог на гриле возможно, поскольку это полезно.

Как и многие другие кулинарные подвиги, испечь пирог на гриле не так сложно, как вы думаете. Для этого просто нужны знания вашего конкретного гриля и непрямого приготовления — метода, при котором еда готовится с помощью тепла и пара, без контакта с прямым теплом или пламенем (аналогично тому, как работают духовки). В отличие от различных продуктов, которые бросают прямо на решетку гриля до обугливания, вы будете печь пирог прямо на стандартной сковороде, вдали от прямого огня или тепла, с закрытой крышкой гриля на протяжении всего времени выпекания пирога.

Угольные грили, как и другие продукты, придадут вашему пирогу максимальную глубину вкуса и древесные, дымные акценты, в то время как газовые и электрические грили требуют меньше времени и усилий для достижения температуры, но придают меньше вкуса. Какой бы тип гриля у вас ни был, приготовление торта требует некоторой настройки температуры и настройки гриля для подготовки к непрямому приготовлению (или в данном случае к запеканию). Если вы освоите метод, в результате получится интригующий вариант торта, приготовленного на гриле, как и другие угощения, приготовленные на гриле.

Чтобы приготовить пирог на угольном гриле, нагрейте уголь до пепельного состояния, как если бы вы готовили гамбургеры или хот-доги. Затем с помощью лопаточки для гриля аккуратно разделите угли, сдвигая половину в обе стороны гриля. Это создает пространство, в котором ваш пирог может выпекаться в центре без прямого нагрева снизу. Вы также можете поставить форму для выпечки, застеленную фольгой, наполовину наполненную водой, прямо на угли — под тем местом, где будет выпекаться пирог, — чтобы создать водяную баню (аналогично методам приготовления чизкейка с паром).

Приготовить газовый или электрический гриль еще проще: предварительно разогрейте гриль до температуры, указанной в рецепте вашего торта, и используйте его регулятор температуры, чтобы контролировать температуру. Затем, оставив некоторые горелки включенными, выключите горелку под местом, где вы поместите торт.

Когда гриль будет готов, вылейте тесто для торта в подготовленную форму и поставьте его на гриль в место, которое вы создали для его запекания. Вы также можете поставить форму для торта на другую жаропрочную форму или на решетку для охлаждения, чтобы создать дополнительный буфер над решетками для горячего гриля. Закройте крышку гриля и испеките пирог, проверяя примерно за десять минут до времени, указанного в рецепте (не раньше!). Ваш пирог, приготовленный на гриле, будет готов, когда зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой.

Вы можете приготовить торт на гриле для удобства или испытать очарование и драматизм, бросая торт на барбекю, чтобы произвести впечатление на своих друзей. Однако, если у вас есть дополнительное время, чтобы спланировать заранее, выпечка пирога на гриле — это прекрасная возможность насладиться дымным вкусом, который дает метод приготовления на открытом воздухе.

Подчеркните вкусы патоки, клена и сахара дымом гриля (подумайте: копченый засахаренный бекон) и попробуйте приготовить пряничный пирог с кленовыми специями или имбирный пирог с дымными оттенками. Попробуйте земляные пироги на овощной основе, например, с тыквой или кабачками. Вы также обнаружите, что гриль добавляет тонкую пикантную ароматическую нотку, которая хорошо сочетается с пикантным кунжутным пирогом или шоколадным пирогом на гриле, охлажденным и покрытым глазурью тахини.

И, конечно же, приготовление торта на гриле может стать прекрасным поводом испечь персиковый пирог из сезонных продуктов или добавить в тесто бананы или яблоки, чтобы получить идеальное карамелизированное аппетитное угощение. Или сделайте все возможное и усилите насыщенный, солено-сладкий вкус домашнего карамельного торта. Какой бы вкусовой маршрут вы ни выбрали, когда вы один раз поджарите торт, вам захочется добавлять его каждый раз, когда вы разжигаете гриль.