Слишком жарко, чтобы готовить? Приобретите портативную индукционную горелку.

Опубликовано 16 августа 2022 г.

Рэйчел Уортон

Поделиться этой записью

Прошлым летом я протестировал две дюжины портативных индукционных варочных панелей во время жестокой жары. Это была утомительная работа, когда я поджаривала стейки, варила макароны и варила соус в квартире на четвертом этаже, полагаясь на то, что два плохо работающих оконных кондиционера сохраняли прохладу.

Самый большой сюрприз? При использовании индукционных плит на моей кухне было заметно прохладнее, чем когда я готовил на собственной газовой плите. В итоге я купил лучший выбор Wirecutter — Duxtop 9600LS, и с тех пор ценю его прохладную атмосферу.

Портативные индукционные варочные панели, которые позволяют готовить практически в любом месте, где есть розетка, не выделяют тепло, а вместо этого нагревают сковороду за счет использования магнитных полей для выработки электричества. В результате индукция работает быстрее, безопаснее и холоднее, чем газовые или электрические плиты или варочные панели. Вы можете найти приличную портативную индукционную плиту всего за 60 долларов (и нет, вам, вероятно, не понадобятся новые сковороды).

Во время глобальной жары 2022 года я хотел посмотреть, смогу ли я получить некоторые данные о том, насколько на самом деле прохладнее индукционное приготовление пищи. Используя цифровой монитор влажности и температуры в помещении и несколько термометров с мгновенным считыванием, я отслеживал температуру в нескольких частях моей кухни, пока готовил как на газовой плите, так и на портативной индукционной плите. При этом я узнал, что последний может помочь сохранить прохладу на кухне пятью различными способами во время следующей жары.

По нашим тестам, эта индукционная горелка оказалась самой простой в использовании для повседневного приготовления пищи, обладая отличными характеристиками и занимая скромную площадь.

Это отличная машина по хорошей цене, а отсутствие наворотов может быть идеальным для нечастых пользователей или пользователей с низким уровнем технологий.

Когда я кипятлю воду на газовой плите, все вокруг тоже нагревается, в том числе и я. Внешний край металлической решетки, на которой стоит горшок, нагревается до 235 °F. Плита достигает температуры 140 °F. Даже пластиковая ручка моего чайника и металлическая ручка кухонного шкафа нагреваются до 110 °F. Я использовал термометр-зонд, чтобы измерить температуру воздуха вокруг моей талии, и обнаружил, что она может быть более чем на 10 градусов жарче, чем в остальной части комнаты (по данным моего монитора температуры и влажности).

С моей индукционной варочной панелью нагревается только стеклянная поверхность непосредственно под кастрюлей, и даже на расстоянии 0,25 дюйма от края кастрюли температура будет всего на 5–10 градусов выше комнатной температуры. Ручка чайника и дверцы моего кухонного шкафа вообще не нагреваются. Но самое приятное то, что во время готовки я не ощущаю жара — мой несовершенный термометр-щуп показывал, что температура воздуха в непосредственной близости от индукционной горелки повышается всего на 1–2 градуса.

Газовые или электрические плиты или горелки нагреваются за счет теплопередачи: пламя попадает кастрюлю на металлическую решетку или какой-либо элемент нагревает стекло, которое, в свою очередь, нагревает кастрюлю. Часть этого тепла уходит туда, куда вы хотите (еда), но излишки просто попадают на кухню. (Это все равно, что использовать гигантскую лейку для полива крошечного растения.) Но индукционные горелки используют электромагнитную индукцию, которая создает тепло непосредственно в кастрюле или кастрюле. Это гораздо более эффективно, и, кроме кастрюли и еды внутри, больше ничего не нагревается.

Это, наверное, самое известное преимущество индукционной готовки, и после более чем года работы с ним я знаю, что это правда: 4 чашки воды в 1,5-литровом чайнике со свистком завариваются за 4 минуты и 11 секунд. полное кипение на моей портативной индукционной плите. На моей газовой плите та же задача занимает 6 минут 14 секунд.

Две минуты могут показаться бессмысленными, пока вы не поймете, что это две дополнительные минуты тепла и влажности, передаваемые на вашу кухню, когда почти кипящая кастрюля выпускает растущий шлейф пара, пока, наконец, не достигнет полного кипения. (Помимо излучения тепла от самой газовой или электрической горелки, естественно.)

У портативных индукционных горелок есть одна загвоздка: их мощность кипения не так хороша, скажем, с гигантской кастрюлей для спагетти. Их нагревательные элементы немного менее мощные, чем большие элементы электрической плиты (мощность которых может достигать 2400 Вт и более по сравнению с примерно 1800 Вт у портативной индукционной горелки) или «глазки» газовой горелки (где пламя может лизнуть край и стенки большого горшка). Большинство портативных горелок лучше всего работают с кастрюлями, ширина дна которых не превышает 10 дюймов.